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美味夠持久 香蕉皮提取物助冰激凌減緩融化速度

 炎炎夏日,不少人喜歡吃冰激凌??墑?,如果動作太慢,冰激凌會融化。加拿大研究人員從香蕉皮中提取纖維素納米纖絲,加入冰激凌,減緩冰激凌的融化速度。

  加拿大古爾弗大學研究人員在美國新奧爾良參加美國化學學會第255屆全國會議和博覽會時報告上述研究成果。香蕉皮里的纖維素納米纖絲十分微小,是人體頭發絲直徑的幾千分之一。英國《每日郵報》27日援引古爾弗大學羅賓·蘇盧阿加·加列戈博士的話報道,他們在100克冰激凌中分別加入從零到0.3克不等的纖維素納米纖絲,借助分析設備評估冰激凌融化速度,結果發現,加入纖維素納米纖絲,冰激凌不僅融化得更慢,而且口感更順滑、更美味。

  研究人員說,下一步將分析不同類型的脂肪,如椰子油和乳脂,是否會對冰激凌添加纖維素納米纖絲的效果產生不同影響。(喬穎)【新華社微特稿】

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